Для срока годности потребления кефира влияют условия и бесплодия производства, а также температуру хранения и стеснительность упаковки. Не имеет смысла хранить упаковку Kefir в течение длительного времени, но пока она не попадет в магазин и не будет приобретенен потребителем, следует сохранять соответствующие условия транспорта и хранения.
Согласно соответствующему GOST, технология производства Kefir определяется функциями, которые она не может быть произведена, а также упаковочным материалом. Продукты Kefir и Kefir хранятся в холодильнике от 5 до 14 дней, в зависимости от консервантов, которые вы можете добавить там. Различные производители добавляют добавления в разные дозы, которые могут увеличить долговечность продукта кефира.
Потребитель должен выбрать молоко ферментированные продукты с самым коротким сроком годности: более короткий срок годности свидетельствует о высоком качестве и естественности композиции кефира.
Шаг 1. Снятие мерок.
Настоящий кефир создан как стартер с кефирскими микроорганизмами, смешанный со свежим или порошкообразным молоком. Все, что вам нужно, это небольшое количество кефира, например, остатки, налейте в молоко, чтобы бродить в течение нескольких часов или двух и превращается в йогурт, а затем в кефир. Вы также можете использовать сушеный биоконцентрат, который имеет эти грибы. Кефир можно получить с использованием концентрата на основе этого гриба и дрожжей.
Кефир от обычного кефира отличается от композиции, в которой порошкообразное молоко подвергалось тепловой обработке, растительные жиры (основным является низкое пальмовое масло, очищенное в соответствии со стандартами здесь) и экстрактов ягод и фруктов. Это, например, композиция йогурта. Продукт кефира, благодаря использованию пальмового масла, ведет себя намного дольше, чем закваска из обычного молока (купленное у ближайшего фермера). Однако продукт кефира с добавлением пальмового масла характеризуется сниженными значениями здоровья. Настоящий кефир ускоряет и стабилизирует кишечную работу, которую не делает композиция кефира с консервантами.
Стекло и картон в качестве упаковочного материала являются потребительными. Эти материалы увеличивают долговечность продукта. Не покупайте Kefir, который хранился в холодильнике более трех дней. Natural Kefir будет храниться в течение 3 дней, а продукт для замены на 20 дней. Согласно GOST 31454-2012, продукт KEFIR производится исключительно из воспроизведения или подверженного тепловому молоку, к которому добавляется закваска кефира. При упаковке продуктов Kefir обычно есть информация, что композиция может отличаться из -за присутствия пальмового масла и других масел, которые частично заменяют молочный жир.
Согласно Санпину 2.3.2 1324-2004 в стеклянных бутылках, Кефир хранится в течение полутора лет в пластике — три дня. Biochefir содержит микроорганизмы ацидофила и бифидобактерии.
В пластиковом контейнере натуральный кефирский продукт без добавок хранится в течение 3 дней. Неокрытый кефир будет храниться в холодильнике всего 24 часа. Это в коробке, стекле, мешках или пластиковых бутылках, срок годности одинаковы. Домашний кефир, сделанный из остатков купленного кефира и фермента свежего молока после одного дня и не останется дольше, чем целый день: контейнер остается плотным, но это не герметично.
Попытки хранить неоткрытый кефир в картонном упаковке или в сумке вызовут, что при охлаждении до -26 градусов срок годности составит максимум 2 месяца: кефирная микрофлора, которая выполняет свою работу, хотя он остается в продукте , не развивается.
Неокрытая упаковка не хранит кефир в течение более недель: кефирная микрофлора начинает активно секретировать углекислый газ, что вызывает упаковку или метеоризм контейнера. В магазинах довольно редко, что скидки на упаковку кефира, но это происходит: утечка сразу видна.
Шаг 2. Материал.
Температура в холодильнике поддерживается на уровне +2 градуса по Цельсию, а относительная влажность не может превышать 80%. Концентрированная кефирная закваска может храниться неделю, а обычная – 3 дня.
Шаг 3. Кроим ткань.
После вскрытия упаковки продукт можно хранить дома на холоде (при температуре +1) максимум полтора дня. Если продукт содержит консерванты, срок годности увеличивается до 4-5 дней. Из-за высокой температуры, которой подвергается продукт, его пригодность становится сомнительной. И избыток консервантов тоже может навредить потребителю. Температура в холодильнике не должна превышать 6 градусов.
В морозильной камере он может храниться в закрытом виде более 3-х месяцев, на открытом воздухе — не более 2-х месяцев. Стеклянную тару нельзя замораживать: стекло не обладает эластичностью, и если оно полностью замерзнет, оно сразу же разобьется. Пластиковые контейнеры позволяют хранить кефир в морозильной камере, поскольку имеют небольшой запас гибкости (растяжения), и если попытаться открыть слегка подтаявший продукт, то он будет брызгать из-под открытой пробки во все стороны. С другой стороны, замороженные картонные коробки с кефиром вызовут растяжение и многочисленные микроразрывы наполнения картонной коробки (толстый картон пропитан полимером), а после разморозки содержимое начнет вытекать. При этом замороженный и слегка размороженный продукт в упаковке разрезают на картонную тару. Полученный «кефирный лёд» переложить в кастрюлю и дождаться его полного растворения на холоде (при +6).
Растопленный кефир можно использовать так же, как и свежеприобретенный. Срок хранения расплавленного продукта будет пропорционально сокращен до 1-2 дней.
Продукт можно хранить при комнатной температуре не более 6 часов. Дело в том, что брожение и окисление происходят в 2,25 раза быстрее при нагревании продукта на 10 градусов. Держите емкость с продуктом подальше от прямых солнечных лучей. Если срок годности истек, кефир можно использовать некоторое время в приготовлении других блюд, например, крупяных изделий. Однако, если срок годности был превышен дважды, продукт нельзя больше хранить, так как он начинает выделять спирт и через несколько дней в нем образуется плесень.
Полностью просроченный продукт нельзя даже перерабатывать в качестве удобрения для растений: его нужно сразу выбрасывать. Умеренно просроченный кефир безопасен после термической обработки. Просроченный продукт имеет горьковатый привкус – ни в коем случае не ешьте его. Кефирные продукты с двойным сроком годности сопровождаются резким неприятным запахом.
Консистенция просроченного продукта однородная, при этом просроченный продукт разделяется на жидкую и густую составляющие.
